Jyväskylän viiniklubi 16.4.2019 -maistelussa Ranskan Crémant -viinit
Crémant tarkoittaa kuohuviiniä, joka on tehty Ranskassa samalla menetelmällä kuin samppanjat. Crémant-merkintä oli alun perin Champagnen alueen merkintä. Vuonna 1985 samppanjatalot sopivat, että merkintää ei enää käytetä, vaan se jätetään Ranskan muiden alueiden käyttöön.
Keväinen kattaus tarjosi kuohuvien crémantien rinnalle
oreganotuulihattuja viherhomejuustomoussella ja
valkosipulikinuskilla, parsapiirakkaa, katkarapuavokadomaljan
ja chili-suklaamansikoita.
Tasting viinit:
Gratien & Meyer Crémant de Loire Brut
Hinta 13,98 €/ 0.75 l
Rypäleet: Cabernet franc, Chardonnay, Chenin blanc
Erittäin kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruunainen, keltaluumuinen, hennon mantelinen, kevyen mausteinen
Alkoholi 12%
Sokeri 12 g/l
Hapot 7 g/l
Tyylikkään omenainen, hennon paahteinen, pähkinäinen ja makean mausteinenkin, vivahteikas tuoksu tuo mieleen jopa inkiväärin. Kuiva maku toistaa tarkasti tuoksun vivahteet. Viinissä on lisäksi sitruksisuutta, kukkaisuutta ja mineraalisuutta. Makua monipuolistavat persikan ja aprikoosinkin vivahteet. Pehmeät kuplat tuovat makuun eloa ja kantavat kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan jälkivaikutelmaan.
Ruokasuositus: Erinomainen aperitiivi ja vaaleiden kala- sekä äyriäisruokien seuralainen.
Premius Crémant de Bordeaux Brut
Hinta 14,42 €/ 0.75 l
Rypäleet: Cabernet franc, Muscadelle, Sémillon
Alkoholi 12%
Sokeri 10 g/l
Hapot 6,5 g/l
Erittäin kuiva, hapokas, limettinen, viheromenainen, paahtoleipäinen. Vaaleankeltainen ja erittäin hienot kuplat. Kalkin aromit, joita parantaa appelsiini ja vihreä mango. Maku on tuore ja hedelmäinen, kalkkia, Granny Smithiä ja päärynää, jälkimaussa leipää.
Ruokasuositus: Aperitiivi, Sushi, äyriäiset, seurustelujuoma
Pfaff Crémant d’Alsace Blanc de Blancs Brut
Hinta 15,99 €/ 0.75 l
Rypäleet: Pinot blanc, Auxerrois
Alkoholi 12%
Sokeri 11 g/l
Hapot 6,5 g/l
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, aprikoosinen, kevyen yrttinen. Kypsän omenainen, persikkainen, yrttinen, aprikoosinen ja jopa hunajaisen hedelmäinen kuohuviini punalihaisten kalaruokien seuraksi.
Arvio: Aromeiltaan varsin hillitty, hedelmäinen tuoksu tuo vienosti mieleen omenan, persikan ja yrttisyyden. Maku on kuiva, toistaa tuoksun vivahteet ja on tyyliltään miellyttävän eloisa. Maussa on erotettavissa myös aprikoosia, hentoa paahteisuutta – jopa hunajaa. Tasaiset kuplat tuovat makuun tarvittavaa tasapainoa ja herkullista eloa. Kokonaisuus jättää hennon pähkinäisen, omenaisen ja yrttisen jälkivaikutelman.
Ruokasuositus: Hyvä kuohuviini ruokapöytään. Tarjoa vaikkapa punalihaisten kalojen seuraan.
Engel Crémant d’Alsace Chardonnay Brut 2017
Hinta 17,98 €/ 0.75 l
Rypäleet: Chardonnay
Alkoholi 12%
Sokeri 5 g/l
Hapot 6,4 g/l
Erittäin kuiva, Hapokas, kypsän sitruksinen, keltaomenainen, kevyen mineraalinen, hennon kukkainen
Arvio: Tyylikäs ja avoin tuoksu on kypsän hedelmäinen. Sen aromimaailmasta voi aistia muun muassa kypsän persikan, omenan kerman ja paahteisuuden vivahteita. Kuiva maku toistaa tuoksun kypsän hedelmäiset vivahteet. Viinin suuntäyttävästä mausta voi erottaa lisäksi kypsää ananasta, sitrushedelmiä ja mineraalisuudenkin vivahteita. Eloisa hapokkuus, makea mausteisuus ja tyylikkäät kuplat nostavat veden kielelle. Viini jättää tyylikkään, pitkän ja tasaisen, hennon pähkinäisen jälkivaikutelman.
Ruokasuositus: Selkeäpiirteiset kala- ja äyriäisherkut.
Charles de Fère Crémant du Jura Brut
Hinta 14,99 €/ 0.75 l
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Alkoholi 12%
Sokeri 9 g/l
Hapot 5,7 g/l
Erittäin kuiva, hapokas, viheromenainen, kypsän sitruksinen, keltaluumuinen, kevyen paahteinen
Viinilehti:
Arvio: Hedelmäinen, hennon omenainen, persikkainen ja yrttinenkin tuoksu. Maku on kuiva toistaen tuoksun aromit. Suutuntumaltaan viini on melko roteva ja särmikäs. Viinin aromimaailmasta voi erottaa myös sitruksisuutta, valkoherukkaa ja hentoa paahteista mausteisuutta. Pehmeät kuplat tuovat makuun ryhtiä korostaen viinin hapokkuutta ja yrttistä aromimaailmaa.
Ruokasuositus: Monikäyttöinen ruokakuohuva. Paistetut kalat ja äyriäiset. Myös täyteläiset salaatit ja pastat.
André Delorme Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut
Hinta 19,99 €/ 0.75 l
Rypäleet: Chardonnay, Aligóte
Alkoholi 12%
Sokeri 10 g/l
Hapot 6,1 g/l
Erittäin kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, keltaluumuinen, kevyen mineraalinen, tamminen, tasapainoinen, tyylikäs
Tyylikkään hienostunut, sitrushedelmiä, paahteisuutta, sekä kukkaisia vivahteita tarjoileva viini vaikkapa hienostuneiden äyriäisruokien seuraan.
Arvio: Runsaan hedelmäinen, kypsä, keltaista omenaa, persikkaa, paahteisuutta, sitruunaa sekä pähkinää, yrttejä ja makeaa mausteisuuttakin aromeiltaan tarjoileva tuoksu. Maku on kuiva ja tyylikkään moniulotteinen. Maun aromimaailma seurailee tarkasti tuoksun vivahteita. Niiden lisäksi viinissä on kukkaisuutta ja hentoa mineraalisuutta. Pehmeät kuplat ja sitruksinen hapokkuus tuovat viinin eloisuutta ja kokonaisuus jättääkin tyylikkään tasapainoisen, vienosti paahteisen pähkinäisen, hieman kermaisenkin jälkimaun, joka nostaa veden kielelle.
Ruokasuositus: Selkeämakuiset vaalealihaiset kalat ja tyylikkäät äyriäisruoat.
Äänestyksen perusteella parhaat ilman ruokaa olivat André Delorme Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut ja Engel Crémant d’Alsace Chardonnay Brut 2017. Ruoan kanssa parhaiksi arvioitiin Engel Crémant d’Alsace Chardonnay
Brut 2017 ja Charles de Fère Crémant du Jura Brut.
Ilta oli ihana, kiitos kaikille osallistumisesta!